SAVE SERIES® — PLANT-BASED AVANÇADO

VegSave®

"A suculência que o plant-based sempre precisou."

VegSave® é a extensão específica da Save Series® para matrizes plant-based avançadas — análogos de frango, peixe, bacon, embutidos e produtos texturizados. Onde a proteína vegetal texturizada perde umidade no cozimento e falha em replicar a suculência animal, VegSave® fecha essa lacuna pelo mecanismo dual de interação hidrofóbica e imobilização de água em rede coloidal.

COZIMENTO

28% → 11%
perda em análogo de frango

Solicitar amostra → Baixar briefing técnico (PDF)

Non-GMO Vegan Kosher Halal Clean Label

VEG SAVE® / VS-CHK-01

EM LANÇAMENTO
TAQUARITINGA — BR

—

Cozimento · perda em análogo de frango

Retenção de água vs. sem fibra

—

Textura estável após forneamento

—

Clean label · 100% vegetal

COMO FUNCIONA

Mecanismo dual:
interação hidrofóbica + hidratação.

INTERAÇÃO HIDROFÓBICA (PRIMARY)

A fibra funcionalizada cria pontes entre as proteínas vegetais texturizadas e as moléculas de gordura, prevenindo a separação de fases durante o processamento térmico. O resultado é um análogo vegetal estruturalmente coeso, que não libera gordura no cozimento.

IMOBILIZAÇÃO DE ÁGUA (SECONDARY)

A rede coloidal formada pela fibra cítrica captura a umidade dentro da matriz proteica vegetal, replicando o fenômeno de retenção de água naturalmente presente em tecido animal. Mantém firmeza e suculência por 72h após forneamento, sem sinérese.

MATRIZ DE APLICAÇÃO

Calibrado para cada
análogo vegetal.

VegSave® é formulado em grades específicos para a estrutura proteica, teor de gordura e processo térmico de cada categoria de plant-based avançado. Explore as aplicações →

APLICAÇÃO	SKU	DOSAGEM (%)	MECANISMO	RESULTADO
Análogo de frango grelhado	VS-CHK-01	0.5–1.0	Interação + Hidratação	−17% perda de cocção, textura fibrosa
Análogo de peixe empanado	VS-FSH-02	0.4–0.8	Rede + Hidratação	Suculência após fritura, sem desintegração
Análogo de bacon defumado	VS-BCN-03	0.3–0.7	Interação	Textura laminada, gordura distribuída
Embutido plant-based	VS-DEL-04	0.6–1.2	Hidratação + Rede	Fatiabilidade, ausência de sinérese
Hambúrguer plant-based premium	VS-BRG-05	0.5–1.0	Interação	Juiciness superior ao burger convencional
Nugget de proteína vegetal	VS-NGT-06	0.4–0.9	Rede	Retenção de crocância, coesão interna

ESTUDO DE CAMPO

Análogo de frango grelhado — perda de cocção

Ensaio térmico interno comparando análogo de frango grelhado a 180°C por 12 minutos. Controle sem VegSave®, proteína de soja texturizada padrão. Amostra com 0.7% VegSave® VS-CHK-01. Eixo vertical: perda de cocção em % — menor é melhor.

Resultado: VegSave® a 0.7% reduziu perda de cocção em −61% (28% → 11%), mantendo textura fibrosa e suculência interna sem adição de fosfato ou amido modificado. Ensaio térmico interno, 180°C / 12min.

CLEAN LABEL · 100% VEGETAL

Suculência real, sem concessões
ao rótulo — 100% vegetal.

NON-GMO · VEGAN

Derivada exclusivamente de subprodutos da industrialização do citrus. Sem ingredientes de origem animal, sem OGM, sem solventes. Adequada para o consumidor plant-based exigente.

KOSHER · HALAL

Certificação kosher e halal em vigor. Compatível com supply global de ingredientes plant-based. Declaração simples: fibra cítrica.

CLEAN LABEL · DECLARAÇÃO

Declarada como "fibra cítrica" no rótulo. Substitui metilcelulose, amido modificado e outros hidrocolóides sintéticos frequentemente presentes em análogos avançados.

CONFORMIDADE GLOBAL PARA SUPPLY PLANT-BASED

Non-GMO

Vegan

Kosher

Halal

Clean Label

100% Plant Origin

BRIEFING DIRETO — EM LANÇAMENTO

VegSave® — a suculência
que o plant-based precisava.

Seja dos primeiros a testar VegSave® em sua matriz plant-based. Solicite amostra ou briefing técnico. Resposta em <24h úteis.

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Seu briefing chega em um engenheiro de P&D, não em uma caixa de vendas.

Mecanismo dual:interação hidrofóbica + hidratação.

Calibrado para cadaanálogo vegetal.

Análogo de frango grelhado — perda de cocção

Suculência real, sem concessõesao rótulo — 100% vegetal.

NON-GMO · VEGAN

KOSHER · HALAL

CLEAN LABEL · DECLARAÇÃO

A mesma ciência,outras matrizes proteicas.

Meat Save®

Bev Save®

NutriSave®

VegSave® — a suculênciaque o plant-based precisava.

Mecanismo dual:
interação hidrofóbica + hidratação.

Calibrado para cada
análogo vegetal.

Suculência real, sem concessões
ao rótulo — 100% vegetal.

A mesma ciência,
outras matrizes proteicas.

VegSave® — a suculência
que o plant-based precisava.