De ketchups e molhos BBQ a pestos e chimichurri, de maioneses a mostardas — a plataforma Save Series® resolve o desafio de manter especiarias, óleos e particulados em suspensão estável, reduzir extrato vegetal e substituir gomas sintéticas.
Molhos e condimentos são sistemas caoticos: emulsões óleo-em-água com particulados sólidos, especiarias oleosas, pH baixo, alto teor de sal e expectativa de shelf life longo. A plataforma Save Series® — via Spice Save® — forma uma rede coloidal tridimensional que mantém particulados suspensos por mais de 60 dias, estabiliza emulsões, e permite reduzir 20–30% de extrato vegetal e até 70% da goma xantana no sistema.
O membro da Save Series® sintonizado para molhos e condimentos — forma uma rede tridimensional que mantém especiarias, sementes e particulados suspensos, estabiliza emulsões e permite reduzir extrato vegetal e goma xantana na formulação.
Spice Save® calibrado para o espectro completo de emulsões condimentares, pastas de ervas e molhos com particulados.
Viscosidade + clean label.
NO XANTHANEmulsão + body.
STABLE EMULSIONSuspensão de especiarias.
−30% EXTRACTRede + brilho.
GLOSSY HOLDSuspensão de ervas e alho.
HERB SUSPENSIONEmulsão shelf-stable.
LONG SHELFUm caminho de substituição drop-in dos estabilizantes legados para um único sistema clean label em molhos e condimentos.
| Substitui | Dosagem típica | Impacto clean label |
|---|---|---|
| Goma xantana | 0.4% | Removida (até 100%) |
| Goma guar | 0.3% | Substituída |
| Amido modificado | 0.8% | Removido |
| Extrato vegetal | 20–30% | Redução no volume |
| CMC (carboximetilcelulose) | 0.5% | Substituição limpa |
Todos os ingredientes da Save Series® são produzidos sob FSSC 22000 com certificações Kosher, Halal e Non-GMO Project Verified. Spice Save® atende alegações clean label em UE, EUA, LATAM e MENA.
Linha direta com nossos especialistas em molhos e condimentos. Briefing técnico retornado em <24h úteis.